食品加工設(shè)備，即食品機(jī)械。它是指把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置的總稱。食品機(jī)械主要可以分為食品加工機(jī)械、包裝設(shè)備兩大類。
食品和包裝機(jī)械是一個(gè)新興的行業(yè)，隨著科技的高速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們已經(jīng)不能再安于解決溫飽的現(xiàn)狀，而是需要從技術(shù)不斷更新?lián)Q代中亟需的等待從繁瑣的勞動(dòng)力中解脫出來。不僅對(duì)食品的安全衛(wèi)生有要求，并且還要求生產(chǎn)量需要有大幅度的提升。我國(guó)食品和包裝機(jī)械作為行業(yè)形成于七十年代末，八十年代初，經(jīng)過八十年代的發(fā)展，九十年代實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)，目前基本適應(yīng)了我國(guó)食品工業(yè)和包裝工業(yè)的需求，成為我國(guó)機(jī)械工業(yè)十四大行業(yè)之一，可以說，沒有改革開放就沒有包裝和食品機(jī)械工業(yè)的今天。但，我國(guó)食品機(jī)械的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)、空間廣闊，究其主要原因是我國(guó)人民消費(fèi)的食品大多是來自農(nóng)業(yè)的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機(jī)械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達(dá)幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費(fèi)損失更高，因此我國(guó)食品機(jī)械具有廣闊的市場(chǎng)前景，發(fā)展前途。。
主要包括包裝機(jī)械、篩選與清洗機(jī)械、粉碎與切割機(jī)械、攪拌均勻與均質(zhì)機(jī)械、成型機(jī)械、分離機(jī)械、 蒸發(fā)與濃縮機(jī)械、干燥機(jī)械、烘烤機(jī)械、冷凍機(jī)械、擠壓膨化機(jī)械、輸送機(jī)械等。而我們最常見的是包裝機(jī)械，包裝過程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及與其相關(guān)的前后工序，如清洗、堆碼和拆卸等功能。
隨著我國(guó)食品經(jīng)濟(jì)的興旺發(fā)展，肉制品加工、調(diào)味品加工、酒水飲品乳制品、休閑食品、果蔬加工及大健康產(chǎn)品的設(shè)備在食品加工市場(chǎng)的地位日益重要，進(jìn)入不斷技術(shù)提升和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。農(nóng)副產(chǎn)品的加工消費(fèi)增長(zhǎng)速度很快，統(tǒng)計(jì)顯示，近年來我國(guó)休閑食品、果蔬加工市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率10-20個(gè)百分點(diǎn)。由此帶來設(shè)備用品需求也十分旺盛，潛力巨大。食品機(jī)械的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)、空間廣闊，究其主要原因是我國(guó)人民消費(fèi)的食品大多是來自農(nóng)業(yè)的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機(jī)械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達(dá)幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費(fèi)損失更高，因此我國(guó)食品機(jī)械具有廣闊的市場(chǎng)前景，發(fā)展前途。我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的產(chǎn)品，能跟上國(guó)際先進(jìn)水平的不少，但真正具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、具有技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻是甚少。這里所說的“跟”字，是“跟進(jìn)”甚至是仿制，而創(chuàng)新極少。所以，我國(guó)食品機(jī)械制造企業(yè)要從創(chuàng)新的角度，從自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高度來開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)出具有國(guó)際一流水平的先進(jìn)設(shè)備，這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械制造業(yè)的提檔升級(jí)。
每年的食品加工和包裝機(jī)械展覽會(huì)，分別在青島和福建舉行。展覽會(huì)上展品范圍廣泛，主要包含以下產(chǎn)品：食品加工及包裝設(shè)備、調(diào)味品、添加劑及糧油加工和包裝設(shè)備、飲品加工設(shè)備、肉制品精加工、畜禽及水產(chǎn)出加工設(shè)備、烘焙面制品及加工設(shè)備、食品冷凍冷藏設(shè)備及冷庫(kù)工程、車間通風(fēng)及環(huán)境凈化、生物發(fā)酵技術(shù)等。食品機(jī)械的專業(yè)采購(gòu)商在展覽會(huì)上不僅可以采購(gòu)到心儀的食品加工機(jī)械設(shè)備，并且可以結(jié)交新客戶，更重要的是了解行業(yè)行情并開拓市場(chǎng)。
